Если говорить о сладком в Словении, то начить надо с потицы.
Это - первое, что на ум приходит при приближении Рождества, Пасхи или ещё какого-то праздника.
Знаете, какой вопрос при встрече задал Меланье Трамп папа римский Франциск? Он спросил Меланью, печёт ли она супругу потицу.
Потица может выглядеть кольцом или ровным брёвнышком (в зависимости от формы).
Может быть ореховой, маковой, шоколадной или тархунной (тархун = эстрагон = полынь эстрагонная = Artemisia dracunculus )
Я не пеку тархунную никогда по очень простой причине - с моей свекровью мне не сравняться, и не хочется продукты переводить.
Конечно, у каждой хозяйки есть свой рецепт, свои секреты, и моей потице не сравниться с теми, рецепт которых передавался из поколения в поколение, но поделюсь тем, что умею.
Ореховая потица.
Тесто:
600 г муки
30 г дрожжей (или 1 пакетик сухих дрожжей)
200 мл молока
140 г сахара
140 г масла
4 желтка
1 ванильный сахар
лимонная цедра
Начинка:
400 г орехов
200 мл сливок
250 г сахара
2 ст. ложки рома
2-3 белка
1. Дрожжи + ч. ложку сахара + ч. ложку муки + несколько ч. ложек молока смешать и оставить, чтобы подошло.
2. В это время делаем начинку: орехи с сахаром залить сливками (можно горячими, но не обязательно), добавить ром и взбитые белки. Начинка должна получиться такая густенькая, чтобы мазать хорошо было.
3. Когда опара подойдёт, просеять оставшуюся муку в миску, накидать туда вообще всё, что осталось из ингредиентов, добавить опару, замесить, раскатать, намазать начинкой, посыпать лимонной цедрой, скатать в колбаску и положить в смазанную маслом форму.
Покрыть, чтобы тесто не подсыхало, и пусть себе подходит. Процесс будет долгий, так что лучше просто поставить в холодильник и пусть себе стоит до завтра.
4. Духовку разогреть до 180 ºС,
печь примерно час-полтора (зависит от формы).
Потом оставить остыть в форме, тёпленькую выложить на тряпочку и тряпочкой же накрыть, так пусть и остывает - не надо, чтобы потица потела.
Потом положить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
Жанна Корошец