Потица Царица словенского праздничного стола

Прогулка по Словении :: Царица словенского праздничного стола :: Sprehod.com

Если говорить о сладком в Словении, то начить надо с потицы.

Это - первое, что на ум приходит при приближении Рождества, Пасхи или ещё какого-то праздника.

Знаете, какой вопрос при встрече задал Меланье Трамп папа римский Франциск? Он спросил Меланью, печёт ли она супругу потицу. 

melania-trump-pope.jpg

Потица может выглядеть кольцом или ровным брёвнышком (в зависимости от формы).

Может быть ореховой, маковой, шоколадной или тархунной (тархун = эстрагон = полынь эстрагонная = Artemisia dracunculus )

Я не пеку тархунную никогда по очень простой причине - с моей свекровью мне не сравняться, и не хочется продукты переводить.

Конечно, у каждой хозяйки есть свой рецепт, свои секреты, и моей потице не сравниться с теми, рецепт которых передавался из поколения в поколение, но поделюсь тем, что умею.

1 DSCN6456-compressed.jpg

Ореховая потица.

Тесто:

600 г муки

30 г дрожжей (или 1 пакетик сухих дрожжей)

200 мл молока

140 г сахара

140 г масла

4 желтка

1 ванильный сахар

лимонная цедра

 

Начинка:

400 г орехов

20 мл сливок

250 г сахара

2 ст. ложки рома

2-3 белка

1. Дрожжи + ч. ложку сахара + ч. ложку муки + несколько ч. ложек молока смешать и оставить, чтобы подошло.

2. В это время делаем начинку: орехи с сахаром залить сливками (можно горячими, но не обязательно), добавить ром и взбитые белки. Начинка должна получиться такая густенькая, чтобы мазать хорошо было.

3. Когда опара подойдёт, просеять оставшуюся муку в миску, накидать туда вообще всё, что осталось из ингредиентов, добавить опару, замесить, раскатать, намазать начинкой, посыпать лимонной цедрой, скатать в колбаску и положить в смазанную маслом форму.

Покрыть, чтобы тесто не подсыхало, и пусть себе подходит. Процесс будет долгий, так что лучше просто поставить в холодильник и пусть себе стоит до завтра.

4. Духовку разогреть до 180 ºС,

печь примерно час-полтора (зависит от формы).

Потом оставить остыть в форме, тёпленькую выложить на тряпочку и тряпочкой же накрыть, так пусть и остывает - не надо, чтобы потица потела.

Потом положить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Материалы по теме

Прогулка по Словении

Мы используем cookie